お米は青森の酒造米「花吹雪」です。米のうまさをおもいっきり出した酒です。この蔵の主銘柄は「しょぱり」だだ辛みを求めた酒でしたが龍飛は旨みを求めた新境地の酒です。水は青函トンネルから湧いているのを運んでいるそうです。
