滋賀 不老泉

きん弥が語る地酒の秘話!

滋賀 「不老泉」

  滋賀、不老泉といえば山根杜氏が造り出す「山廃」です。仕込み最中の二月と七月の呑みきり会の二回お邪魔してます。山田錦の親の「渡船」を使った熟成酒はうまいの一言。山根杜氏が育てた「亀の尾」で造った酒も山廃でお米の味が出ていて旨い酒。不老泉は蔵でじっくり熟成してから出荷してくるので、燗酒にしたら言うことなし。



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